度重なる台風の影響もあってか、日々涼しさを感じ秋らしさも漂う最近、 スーパーでも秋を感じさせる食材が多く目につきます。 そんななか、200円で「里芋詰め放題!」のイベントがあり、早速挑戦! 詰めた写真を撮り忘れましたが、レジのおじさんのオマケもあり約30個を収穫!
ということで、里芋をふんだんに使ったレシピです。
材料(4〜5人分)
里芋・・・・・・・ 中サイズ12個
玉ねぎ・・・・・・ 1個
シメジ・・・・・・ 1パック
鶏もも肉・・・・・ 300グラム
バター・・・・・・ 30グラム
白ワイン・・・・・ 50ml
豆乳・・・・・・・ 400ml
マカロニ・・・・・ 100グラム
塩コショウ・・・・ 少々
とろけるチーズ・・ 好きなだけ
作り方
① 里芋は皮を向いて一口サイズにカットし、竹串がスッと通る程度に下茹でます。
※里芋は水から茹でましょう!
竹串が通ったらザルに上げ、軽く水でヌメリを取ります。
② 玉ねぎは薄くスライスし、バター30グラムをひいた鍋でじっくりと炒め、きつね色になったら一旦取り出します。
③ 一口サイズにカットした鶏もも肉に塩コショウで下味をつけ炒めます。
④ 鶏肉に半分程火が通ったら、シメジ・玉ねぎ・下茹でした里芋・白ワインを加え、軽く炒めます。
⑤ 油がまわったら、豆乳を投入し、弱火で煮込みます。
※今回は無調整豆乳を使ってますが、調整豆乳でもいいと思います。
⑥ 里芋等々を煮込んでいる間に、マカロニを記載時間どおりに茹で鍋に加えます。
⑦ 耐熱皿に具材を入れ、好きなだけチーズをのせて魚焼きグリルでチーズに程よく焦げ目が付く程度(約3分〜5分)に焼き完成です!
具材には全て火が通っているので、チーズに焼き色が付く程度の加熱でOKです。
今回は魚焼きグリルを使いましたが、オーブン・オーブントースターでもOKです。
感想
ホワイトソースを使わずに豆乳を使うことであっさりしていますが、バターのコクと、キノコの風味が程よく香り食欲の秋にピッタリの一品です!